ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
20—27
ОКТЯБРЯ. МАГАДАН
ОКТЯБРЯ. МАГАДАН
«Фестивальная неделя «Зажировки» стартует 20 октября. Основная программа пройдет на площадке фудхолла «Авиатор» в выходные дни – 24 и 25 октября
Фестивальная неделя в ресторанах Магадана! Попробуйте тематические блюда «Зажировки» в исполнении местных шеф-поваров. Список ресторанов-партнеров смотрите на сайте.
Культурно-общественный центр парка «Маяк»
Время: 14:30 – 16:00
Сессия: «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма»
В дискуссии участвуют представители ресторанного бизнеса, гастрономических проектов, туриндустрии и региональных органов власти. Эксперты обсудят, как локальная кухня и продукты формируют туристическую привлекательность территории, создают новые маршруты и становятся частью экономики впечатлений.
Время: 16:30 – 18:00
Круглый стол: «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса»
(по предварительной регистрации, количество мест ограничено!)
Рестораторы, бизнес-сообщество и представители региональных органов власти обсудят, как крупные и локальные события привлекают новую аудиторию и влияют на посещаемость заведений. В центре внимания – эволюция событийных форматов, качество жизни населения и развитие ресторанной экономики региона.
Время: 14:30 – 16:00
Сессия: «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма»
В дискуссии участвуют представители ресторанного бизнеса, гастрономических проектов, туриндустрии и региональных органов власти. Эксперты обсудят, как локальная кухня и продукты формируют туристическую привлекательность территории, создают новые маршруты и становятся частью экономики впечатлений.
Время: 16:30 – 18:00
Круглый стол: «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса»
(по предварительной регистрации, количество мест ограничено!)
Рестораторы, бизнес-сообщество и представители региональных органов власти обсудят, как крупные и локальные события привлекают новую аудиторию и влияют на посещаемость заведений. В центре внимания – эволюция событийных форматов, качество жизни населения и развитие ресторанной экономики региона.
11:00−12:00 Открытие фудхолла и корнеров.
12:00−12:40 Мастер класс и дегустация: Николай Когтев, шеф-повар столовой «Шикша» и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан)
12:40−13:00 Интерактив от ведущего. Викторина о продуктах Дальнего Востока, розыгрыш сувениров, анонс мероприятий на 2 дня фестиваля, музыкальная пауза.
13:00−13:20 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
13:20−14:00 «Заготовки без границ». Участники: шеф кондитер Динара Мусурманова с Камчатки и Наиля Есмаханова (местный житель)
14:00−14:15 Торжественное открытие фестиваля.
14:15−14:30 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:30−14:50 «Зажировочный баттл». Участники: шеф повар Роман Тамразян из Кисловодска и гость из зала.
14:50−15:00 Интерактив «Вопрос ответ». Ведущий задаёт вопросы о рыбе и заготовках, зрители отвечают, получают призы.
15:00−15:05 Начало приема образцов на конкурс «ТрубачEAST»
15:05−15:15 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
15:15−15:55 Мастер класс и дегустация: Роман Тамразян, бренд шеф «От души group» (Кисловодск); победитель шоу «Битва шефов» и «Шеф-повара против домохозяек»
16:00−16:40 Мастер класс и дегустация: Павел Васильев, бренд шеф-повар «Наше место» (Елизово), бренд шеф-повар «Le Dessert» (Владивосток), вице-президент Chefs Team Russia
16:45−17:25 Мастер класс и дегустация: Артур Багиров, бренд шеф-повар «Авиатор» (Магадан)
17:25−17:30 Розыгрыш фирменных фартуков. Ведущий разыгрывает 3 брендированных фартука «Зажировка» среди гостей.
17:30−18:10 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Курсант Хан из Москвы и Александр Бутаханов (местный житель). Заготовка: краб-волосатик
Блюдо от шефа: ????
18:15−18:45 Мастер класс и дегустация: Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
19:20−21:00 Музыкальная программа: выступление группы «Эдельвейс»
12:00−12:40 Мастер класс и дегустация: Николай Когтев, шеф-повар столовой «Шикша» и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан)
12:40−13:00 Интерактив от ведущего. Викторина о продуктах Дальнего Востока, розыгрыш сувениров, анонс мероприятий на 2 дня фестиваля, музыкальная пауза.
13:00−13:20 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
13:20−14:00 «Заготовки без границ». Участники: шеф кондитер Динара Мусурманова с Камчатки и Наиля Есмаханова (местный житель)
14:00−14:15 Торжественное открытие фестиваля.
14:15−14:30 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:30−14:50 «Зажировочный баттл». Участники: шеф повар Роман Тамразян из Кисловодска и гость из зала.
14:50−15:00 Интерактив «Вопрос ответ». Ведущий задаёт вопросы о рыбе и заготовках, зрители отвечают, получают призы.
15:00−15:05 Начало приема образцов на конкурс «ТрубачEAST»
15:05−15:15 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
15:15−15:55 Мастер класс и дегустация: Роман Тамразян, бренд шеф «От души group» (Кисловодск); победитель шоу «Битва шефов» и «Шеф-повара против домохозяек»
16:00−16:40 Мастер класс и дегустация: Павел Васильев, бренд шеф-повар «Наше место» (Елизово), бренд шеф-повар «Le Dessert» (Владивосток), вице-президент Chefs Team Russia
16:45−17:25 Мастер класс и дегустация: Артур Багиров, бренд шеф-повар «Авиатор» (Магадан)
17:25−17:30 Розыгрыш фирменных фартуков. Ведущий разыгрывает 3 брендированных фартука «Зажировка» среди гостей.
17:30−18:10 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Курсант Хан из Москвы и Александр Бутаханов (местный житель). Заготовка: краб-волосатик
Блюдо от шефа: ????
18:15−18:45 Мастер класс и дегустация: Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
19:20−21:00 Музыкальная программа: выступление группы «Эдельвейс»
11:00–12:00 Анонс событий дня, интерактив от ведущего
12:00−12:40 Мастер класс и дегустация: Курсант Нурадинов, бренд-шеф сети ресторанов Asia; концепт-шеф японского направления ресторана Aist by Novikov; бренд-амбассадор Resfood (Москва)
12:40–13:00 Интерактив «Угадай заготовку». Ведущий показывает банки с соленьями, гости угадывают ингредиенты, получают призы.
13:00–14:00 Конкурс «ТрубачEAST».
14:00–14:15 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:15–14:55 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Роман Тамразян (местный житель).
15:00–15:40 Мастер класс и дегустация: Динара Мусурманова, шеф-кондитер студии «ART ДЕСЕРТ» (Петропавловск-Камчатский)
15:45–16:05 «Зажировочный баттл». Участники: шеф повар Роман Тамразян из Кисловодска и гость из зала.
16:10–16:50 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Павел Васильев с Камчатки и Анна Шаповалова (местный житель). Заготовка: ???
Блюдо от шефа: ????
16:55–17:35 Мастер класс и дегустация: Александр Акмаев, шеф-повар ресторана «Перевал», победитель конкурса Chef a la Russe 2025, серебряный призер Chef a la Russe 2024, 2019, 2018 (Магадан)
17:35–18:15 Розыгрыш продуктовых наборов. Ведущий разыгрывает наборы локальных продуктов.
18:15–18:45 Мастер класс и дегустация: Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
18:10–19:20 Торжественное закрытие фестиваля. Подведение итогов, награждение победителей «Зажировочного баттла» и конкурса «ТрубачEAST», вручение благодарностей волонтёрам и партнёрам.
19:20–21:00 Музыкальная программа: выступление группы «Свои»
12:00−12:40 Мастер класс и дегустация: Курсант Нурадинов, бренд-шеф сети ресторанов Asia; концепт-шеф японского направления ресторана Aist by Novikov; бренд-амбассадор Resfood (Москва)
12:40–13:00 Интерактив «Угадай заготовку». Ведущий показывает банки с соленьями, гости угадывают ингредиенты, получают призы.
13:00–14:00 Конкурс «ТрубачEAST».
14:00–14:15 Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:15–14:55 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Роман Тамразян (местный житель).
15:00–15:40 Мастер класс и дегустация: Динара Мусурманова, шеф-кондитер студии «ART ДЕСЕРТ» (Петропавловск-Камчатский)
15:45–16:05 «Зажировочный баттл». Участники: шеф повар Роман Тамразян из Кисловодска и гость из зала.
16:10–16:50 «Заготовки без границ». Участники: шеф повар Павел Васильев с Камчатки и Анна Шаповалова (местный житель). Заготовка: ???
Блюдо от шефа: ????
16:55–17:35 Мастер класс и дегустация: Александр Акмаев, шеф-повар ресторана «Перевал», победитель конкурса Chef a la Russe 2025, серебряный призер Chef a la Russe 2024, 2019, 2018 (Магадан)
17:35–18:15 Розыгрыш продуктовых наборов. Ведущий разыгрывает наборы локальных продуктов.
18:15–18:45 Мастер класс и дегустация: Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
18:10–19:20 Торжественное закрытие фестиваля. Подведение итогов, награждение победителей «Зажировочного баттла» и конкурса «ТрубачEAST», вручение благодарностей волонтёрам и партнёрам.
19:20–21:00 Музыкальная программа: выступление группы «Свои»
Гастроужин от семи шефов в банкетном зале «Авиатора», вход платный, количество мест ограничено.
Информация по телефону: +7 (4132) 226-400. Регистрация здесь.
Информация по телефону: +7 (4132) 226-400. Регистрация здесь.
ПОЛЕВАЯ ЗАПИСКА
ЧТО ТАКОЕ
ЗАЖИРОВКА?
ЗАЖИРОВКА?
МАГАДАНСКАЯ ОБЛАСТЬ
«Зажировка» – шуточное название, но оно довольно точно передает настроение, с которым разные поколения россиян готовят запасы на зиму.
СЕЗОН 26
Период подготовки к долгой зиме.
Городской праздник локальных продуктов, шефов и северной культуры запасов.
Городской праздник локальных продуктов, шефов и северной культуры запасов.
ЗАЖИРОВКА
КОЛЫМСКИЕ ЗАПАСЫ
ВКУСЫ
ФЕСТИВАЛЯ
ФЕСТИВАЛЯ
ТАЙГА КОРМИТ
ДИКОРОСЫ
ДЕЛИКАТЕС №04
КОЛЮЧИЙ ИЛИ ВОЛОСАТИК?
КРАБ
ДЕЛИКАТЕС №03
ТИХООКЕАНСКИЕ ВИДЫ
ЛОСОСЬ
ДЕЛИКАТЕС №02
ВКУС ОХОТСКОГО МОРЯ
ТРУБАЧ
ДЕЛИКАТЕС №01
ЗВЕЗДНАЯ КОМАНДА
Николай Малахов
Артендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
Николай Когтев
Шеф-повар столовой «Шикша»
и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан)
и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан)
Артур Багиров
Бренд шеф-повар «Авиатор» (Магадан)
Александр Акмаев
Шеф-повар ресторана «Перевал», победитель конкурса Chef a la Russe 2025, серебряный призер Chef a la Russe 2024, 2019, 2018 (Магадан)
Динара Мусурманова
Шеф-кондитер студии «ART ДЕСЕРТ» (Петропавловск-Камчатский)
Курсант Нурадинов
Бренд-шеф сети ресторанов Asia; концепт-шеф японского направления ресторана
Aist by Novikov; бренд-амбассадор Resfood (Москва)
Aist by Novikov; бренд-амбассадор Resfood (Москва)
Роман Тамразян
Бренд шеф «От души group» (Кисловодск); победитель шоу «Битва шефов» и «Шеф-повара против домохозяек»
ПАВЕЛ ВАСИЛЬЕВ
Бренд шеф-повар «Наше место» (Елизово), бренд шеф-повар «Le Dessert» (Владивосток), вице-президент Chefs Team Russia
ПАРТНЕР ФЕСТИВАЛЯ –
АССОЦИАЦИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ РОССИИ CHEFS TEAM RUSSIA
АССОЦИАЦИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ РОССИИ CHEFS TEAM RUSSIA
ШЕФЫ
ПРОБУЙТЕ НА ФЕСТИВАЛЕ — ЗАБИРАЙТЕ ДОМОЙ.
ЗАБИРАЕМ С СОБОЙ
ЯРМАРКА
КОЛЫМСКИХ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
КОЛЫМСКИХ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
КОЛЫМСКИЙ
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ · ИКРА ЯГОДЫ · ВАРЕНЬЕ · ГРИБЫ
МЯСО И КОЛБАСЫ · САЛО · ТУШЕНКА
МЁД · СЕВЕРНЫЕ ТРАВЫ · ИВАН-ЧАЙ
МЯСО И КОЛБАСЫ · САЛО · ТУШЕНКА
МЁД · СЕВЕРНЫЕ ТРАВЫ · ИВАН-ЧАЙ
КОЛЫМСКИЕ
ПРОДУКТЫ
ПРОДУКТЫ
ОСНОВНЫЕ ЛОКАЦИИ
ПЛОЩАДКИ ФЕСТИВАЛЯ
01
Рестораны Магадана
ФЕСТИВАЛЬНОЕ МЕНЮ И ТЕМАТИЧЕСКИЕ БЛЮДА
02
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
22 ОКТЯБРЯ / КУЛЬТУРНО-ОБЩЕСТВЕННЫЙ ЦЕНТР ПАРКА «МАЯК»
03
ФУДХОЛЛ «АВИАТОР»
24 И 25 ОКТЯБРЯ / ГЛАВНАЯ СЦЕНА
04
ГАСТРОУЖИН ОТ 7 ШЕФОВ
ФУДХОЛЛ «АВИАТОР» / 26 ОКТЯБРЯ
ОСНОВНАЯ ПЛОЩАДКА
ПРОБУЕМ.
УЧИМСЯ.
ЗНАКОМИМСЯ.
УЧИМСЯ.
ЗНАКОМИМСЯ.
МУЗЫКА
06
ЛЕКЦИИ
04
ДЕГУСТАЦИИ
03
МАСТЕР-КЛАССЫ
05
ПОЕДИНКИ ШЕФОВ
02
МАСТЕР-КЛАССЫ
01
ОРГАНИЗАТОРЫ ФЕСТИВАЛЯ
